Se inauguran con el pregón del alcalde y los Vendimiadores Mayores (dos personas jóvenes, un chico y una chica, que están presentes en la mayoría de los actos en representación de la ciudad y su gente) desde el balcón del Ayuntamiento. Una vez terminado, llega la hora del “chupinazo” (palabra con la que se conoce al disparo del cohete que anuncia el inicio de esta celebración). Los barrios de la ciudad se llenan de música y comida para degustar, desfiles, una feria taurina, conciertos, bailes y hasta concursos de lo más variopintos. ¿Y qué puedes hacer cuando se esconde el sol? Si tienes ganas de más, durante la noche las calles rebosan fiesta y diversión (algunas de las más populares son la calle San Agustín, la calle Laurel y la calle San Juan).
