Rozpoczyna je przemowa burmistrza i Starszych Winogrodników (dwoje młodych ludzi, chłopak i dziewczyna, którzy są obecni na większości wydarzeń, jako reprezentanci miasta i jego mieszkańców) z balkonu Ratusza. Po zakończeniu następuje „chupinazo” (słowo, którym określa się wystrzał ogłaszający początek uroczystości). Dzielnice miasta wypełnione są muzyką i jedzeniem do degustowania, paradami, festynami walk byków, koncertami, tańcami, a nawet najróżniejszymi konkursami. A co możesz zrobić, gdy słońce zajdzie? Jeśli masz ochotę na więcej, nocą ulice są pełne imprez i zabawy (niektóre z najbardziej popularnych to ulice San Agustín, Laurel i San Juan).
