Lomo de orza (lombo marinato)

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di lombo di maiale fresco 2 l di olio d’oliva 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 1 filo di olio d’oliva 1 cucchiaio di pepe 1 cucchiaio di cannella 1 cucchiaio di origano 1 testa d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 4 foglie d’alloro 1 limone Sale

Preparazione

Si fanno marinare tutti gli ingredienti in un recipiente abbastanza grande per una settimana. Trascorso questo periodo di tempo si toglie il lombo dalla marinatura e si taglia a pezzi per friggerlo in una padella con olio abbondante. In questo modo il lombo si può conservare in un barattolo di vetro trasparente (orza) in olio d’oliva per 4 – 6 mesi.