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'Lomo de orza'

Castille-La Manche

Castille-La Manche
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'échine de porc fraîche 2 l d'huile d'olive 1 cuillère de paprika doux 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère de poivre 1 cuillère de cannelle 1 cuillère d'origan 1 tête d'ail 1 verre de vin blanc 4 feuilles de laurier 1 citron sel

  • Préparation

    Mettre à mariner tous les ingrédients énoncés dans un récipient suffisamment grand, pendant une semaine. Puis, retirer l'échine et la couper en morceaux pour la faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile. Ainsi l'échine peut se conserver dans une urne avec de l'huile d'olive entre 4 et 6 mois.

Catégorie: Plat de résistance

Temps de cuisson: 1 heure (1 semaine pour mariner les ingrédients)

Saison: Automne-Hiver

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