'Lomo de orza'

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg d'échine de porc fraîche 2 l d'huile d'olive 1 cuillère de paprika doux 1 filet d'huile d'olive 1 cuillère de poivre 1 cuillère de cannelle 1 cuillère d'origan 1 tête d'ail 1 verre de vin blanc 4 feuilles de laurier 1 citron sel

Préparation

Mettre à mariner tous les ingrédients énoncés dans un récipient suffisamment grand, pendant une semaine. Puis, retirer l'échine et la couper en morceaux pour la faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile. Ainsi l'échine peut se conserver dans une urne avec de l'huile d'olive entre 4 et 6 mois.