'Almejas en salsa verde' (Venusmuscheln in grüner Sauce)

Zutaten

Zutaten für 4 bis 5 Portionen: 1½ kg Venusmuscheln 1 Zwiebel 1 EL Semmelbrösel 2 EL Petersilie Olivenöl 1 Glas Weißwein Salz

Zubereitung

Die Venusmuscheln gut waschen, damit sie den Sand verlieren, und anschließend kurz in einen Topf mit kochendem Wasser legen, bis sie sich öffnen. Danach vom Feuer nehmen. Die feingehackte Zwiebel in ein wenig Olivenöl anbraten. Wenn sie angebräunt ist, die Semmelbrösel, den Weißwein, die zwei EL frischgehackter Petersilie und das Wasser, in dem die Muscheln geöffnet wurden, dazugeben. Salzen und alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce eingekocht ist, durch ein Sieb passieren und zusammen mit den Venusmuscheln noch weitere 4-5 Minuten kochen lassen.