Palourdes à la sauce verte

Ingrédients

Ingrédients pour 4 ou 5 portions : 1,5 kilos de palourdes 1 oignon 1 c. à s. de chapelure 2 c. à s. de persil huile d'olive un petit verre de vin blanc sel

Préparation

Lavez soigneusement les palourdes afin qu'elles dégorgent de leur sable et mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau chaude pour qu'elles s'ouvrent. Dès lors, retirez-les du feu. Dans une poêle faites revenir l'oignon finement haché dans un fond d'huile d'olive. Quand l'oignon est doré, ajoutez la chapelure, le vin blanc, deux cuillères à soupe de persil frais haché et l'eau utilisée pour ouvrir les palourdes. Salez et laissez sur le feu de 15 à 20 minutes. Une fois la sauce préparée, passez-la au tamis, puis ajoutez les palourdes qui devront y cuire quelques minutes (4 ou 5).