'Mamiya' (lait caillé)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait de brebis 1 petite cuillère de caillette de mouton ½ tasse d'eau Orties Sel

Préparation

Faire chauffer le lait de brebis et saler à votre goût. Une fois refroidi, mettre la crème fraîche dans une tasse. Placer beaucoup d'orties dans une passoire et filtrer le lait pour retirer les impuretés. Quand le lait est tiède, ajouter la caillette de mouton mélangée à l'eau en le passant par un linge. Remuer le lait et le verser rapidement dans des tasses ou une terrine en terre. Quand le lait a caillé, verser par dessus la crème fraîche retirée au départ. On peut arroser de miel ou saupoudrer de sucre.