« Kokotxas de merluza » (joues de colin)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g. de joues de colin nettoyées 4 dl d'huile d'olive 2 cuillerées de vin blanc De 4 à 6 cuillerées de bouillon de poisson 1 gousse d'ail émincé persil haché

Préparation

Assaisonner les joues de colin et les faire revenir avec l'huile et l'ail émincé, jusqu'à ce que ce dernier soit doré. Ensuite, ajouter les joues avec la peau dirigée vers le haut et ajouter peu à peu le vin blanc.Retirer la terrine et remuer pour que la sauce se lie. Au moment où le liquide est sur le point de bouillir, ajouter le persil haché et laisser bouillir un bref instant.

Présentation

Servir chaud dans un grand plat.