Malże Venus w zielonym sosie

Kraj Basków

Składniki

Składniki na 4 lub 5 porcji: 1,5 kg małży Venus, 1 cebula, 1 łyżka bułki tartej, 2 łyżki natki pietruszki, oliwa z oliwek, szklaneczka białego wina i sól.
Przygotowanie

Umyj dokładnie małże, aby wypłukać z nich piasek i postaw na ogniu w rondlu z odrobiną gorącej wody, aż się otworzą. Następnie zdejmij z ognia. Drobno pokrojoną cebulę podsmaż na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Gdy cebula lekko się zarumieni, dodaj bułkę tartą, białe wino, dwie łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki i wodę użytą do otwarcia małży. Dopraw solą i gotuj całość przez piętnaście lub dwadzieścia minut. Gotowy sos przeciśnij przez przecierak, a następnie dodaj małże i gotuj je w tym sosie przez kilka minut (4 lub 5).