Dorsz w sosie pil pil

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 niezbyt grube plastry polędwicy z dorsza, 250 ml oliwy z oliwek, 6 ząbków czosnku i 1 papryczka chili.

Przygotowanie

Dorsza odsalać przez 36 godzin, zmieniając wodę 3 lub 4 razy. Po tym czasie usunąć łuski i ości i dobrze osuszyć czystą ściereczką. Czosnek pokroić w plastry i usmażyć na małym ogniu w garnku z oliwą. Gdy zacznie się rumienić, wyjąć z rondla i odłożyć na bok. Na tej samej oliwie smażyć dorsza na małym ogniu przez około 10 minut, w zależności od grubości plastrów. Postawić na ogniu kolejny gliniany garnek i wlać trochę oliwy ze smażenia dorsza. Gdy się nagrzeje, położyć w nim plastry ryby skórą do dołu. Delikatnie poruszać garnkiem, jednocześnie stopniowo dolewając pozostałą oliwę. Po zakończeniu gotowania udekorować dorsza czosnkiem i krążkami papryczki chili.