'Huevos fritos con picadillo' (Spiegeleier mit Hackfleisch)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 500 g Schweinehackfleisch 6 Knoblauchzehen 1/2 TL scharfes Paprikapulver 1 EL süßes Paprikapulver Salz 5 EL Olivenöl 8 Eier

Zubereitung

Den Knoblauch ganz, ungeschält und ohne Fett in einer Pfanne braten, bis sie innen weich sind und die Haut angebrannt ist. Die geschälten Zehen im Mörser mit Salz zu Brei zerdrücken. Das Hackfleisch in eine Schale geben und die Knoblauchpaste, den süßen und den scharfen Paprika sowie 2 EL Öl dazugeben; alles gut mit den Händen mischen. Etwa 8 Stunden ruhen lassen. 2-3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braten. Dabei gut zerteilen, bis es so locker ist, wie Sie wünschen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier darin braten. Das Hackfleisch sofort mit den Eiern servieren.