Rührei mit Ritterling

Baskenland

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:8 Eier 1/2 kg Ritterling 1 Knoblauchzehe reines Olivenöl Salz
Zubereitung

Ritterlinge sorgfältig mit einem Tuch säubern und mit der Hand zerteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Ritterlinge 5 bis 6 Minuten anbraten. Gleichzeitig Eier in einer Schüssel gut verquirlen und salzen. Rührei unter ständigem Rühren zu den fertigen Ritterlingen mit einem Holzlöffel in die Pfanne gießen. Ritterlinge einige Minuten auf mittlerer Flamme weiterrühren und das Rührei nicht zu trocken werden lassen.
Serviervorschlag

Dieses Gericht kann auch mit anderen Pilzen zubereitet werden. Zudem eignen sich auch Schnecken.