Uova strapazzate con perretxikos (funghi di San Giorgio)

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 8 uova ½ kg di perretxikos (funghi di San Giorgio) 1 spicchio d’aglio Olio d’oliva vergine Sale

Preparazione

Pulire bene i funghi con un panno e, con le mani, fare dei pezzetti. Versare dell’olio in una padella. Quando è caldo, aggiungere i funghi e lasciarli 5-6 minuti. Contemporaneamente, mettere le uova in un recipiente, aggiungere sale e batterle bene. Quando i funghi sono pronti, aggiungere le uova battute, mescolando il tutto in modo costante con un cucchiaio di legno. Continuare a mescolare per alcuni minuti. L’intensità della fiamma deve essere media e le uova strapazzate non si devono asciugare.

Presentazione

Le uova strapazzate possono essere preparate anche con altri tipi di funghi. Possono essere preparate anche con le lumache.