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'Rancho canario' (Kanarischer Gemüse-Fleisch-Eintopf)

Kanarische Inseln

Kanarische Inseln
  • Zutaten

    Zutaten für 6 Personen:2 l milde Brühe oder Wasser 1 kleine Tasse Olivenöl 200 g weiße Zwiebel 75 g roter Paprika 400 g große Kartoffeln 100 g rote Chorizo zum Kochen 200 g reife, gehäutete Tomaten 200 g geschälter Kürbis 200 g entsalzene Schweinerippchen 200 g sauberes Rind- oder Kalbfleisch 100 g dicke Suppennudeln 200 g am Vortag eingeweichte Kichererbsen Salz und Pfeffer Für die Mörserpaste: 1 Knoblauchzehe ein paar Stengel frische Petersilie 5 Safranfäden

  • Zubereitung

    Die Zwiebel und den Paprika in einer Pfanne mit etwas Öl weich braten. Danach die reife Tomate, den Kürbis und die grob geschnittenen Kartoffeln zugeben. Anschließend alles zurückstellen. Die Fleischsorten in reichlich kaltem Wasser aufkochen. Die Kichererbsen zugeben und alles kochen lassen. Dabei am Anfang der Kochzeit mehrmals mit der Schaumkelle den Schaum abschöpfen. Nach 15 Minuten die Chorizo und die Rippchen zugeben und weich kochen. Nun die Brühe in einen Topf abgießen. Die dicken Suppennudeln in die Brühe geben und eine Suppe daraus kochen; das Feuer kleiner stellen und die Mörsermasse und die gedünsteten Zutaten zugeben.

  • Serviervorschlag

    Vor dem Servieren ziehen lassen.