カナリア風スープ

材料

材料（6人分）：薄味のブイヨンまたは水2ℓ、オリーブオイル1カップ、白タマネギ200g、パプリカ75g、ジャガイモ大400g、赤チョリソ100g、皮をむいた完熟トマト200g、皮をむいたかぼちゃ200g、スペアリブ200g、牛肉または子牛肉200g、太麺100g、前日から水に浸しておいたひよこ豆200g、塩、胡椒マハード：ニンニク1片、フレッシュパセリ数本、サフラン5本

作り方

フライパンに少量の油を引き、玉ねぎとピーマンを炒めます。そこに完熟トマト、かぼちゃ、粗切りにしたジャガイモを加えます。調理した材料を置いておきます。たっぷりの水で肉を茹でます。ひよこ豆を加えて煮ます。煮始めに何度か灰汁を取りましょう。15分後、チョリソとリブを加え、柔らかくなったら煮汁を捨て、キャセロール皿に移します。ブイヨンに太麺を加えてスープを作り、火を弱めてマハードと煮た具材を加えます。

盛り付け

少し置いてからお召し上がりください。