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カナリア風スープ

カナリア諸島

カナリア諸島
  • 材料

    材料(6人分):薄味のブイヨンまたは水2ℓ、オリーブオイル1カップ、白タマネギ200g、パプリカ75g、ジャガイモ大400g、赤チョリソ100g、皮をむいた完熟トマト200g、皮をむいたかぼちゃ200g、スペアリブ200g、牛肉または子牛肉200g、太麺100g、前日から水に浸しておいたひよこ豆200g、塩、胡椒マハード:ニンニク1片、フレッシュパセリ数本、サフラン5本

  • 作り方

    フライパンに少量の油を引き、玉ねぎとピーマンを炒めます。そこに完熟トマト、かぼちゃ、粗切りにしたジャガイモを加えます。調理した材料を置いておきます。たっぷりの水で肉を茹でます。ひよこ豆を加えて煮ます。煮始めに何度か灰汁を取りましょう。15分後、チョリソとリブを加え、柔らかくなったら煮汁を捨て、キャセロール皿に移します。ブイヨンに太麺を加えてスープを作り、火を弱めてマハードと煮た具材を加えます。

  • 盛り付け

    少し置いてからお召し上がりください。