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カナリア風サンコチョ

カナリア風サンコチョ

カナリア諸島

カナリア諸島
  • 材料

    材料(4人分):大西洋イシナギの塩漬け1㎏、ジャガイモ1㎏、黄色いサツマイモ500gぺジャまたは生地の材料:ゴフィオ、塩、砂糖、水モホ・ピコンの材料:にんにく1個、クミン、パプリカ、完熟トマト1個、唐辛子1本、塩、オイル、酢、水

  • 作り方

    大西洋イシナギの塩漬けは、途中2〜3回水を替えながら、低温下で1日以上水に浸けて塩抜きします。鍋に水を張り、大きめに角切りにしたジャガイモとサツマイモ、塩抜きした魚を入れて火にかけます。強火で茹で、ざるに上げて水気を切ります。

  • 盛り付け

    魚、ジャガイモ、サツマイモを器に盛りつけ、モホ・ピコンとペラ・デ・ゴフィオを添えます。

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