Sancocho canário

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg. de cherne-poveiro salgado, 1kg de batatas e ½ kg de batatas-doces amarelas. Para a couve ou massa: gofio, sal, açúcar e água. Molho picante: 1 cabeça de alho, cominho colorau, 1 tomate maduro, 1 pimenta, sal, óleo, vinagre e água.

Preparação

O cherne-poveiro salgado deve ficar de molho pelo menos durante um dia, mudando a água 2 ou 3 vezes, e efetuando o dessalgado em um ambiente frio. Em uma caçarola com água, coloque as batatas, as batatas-doces cortadas em pedaços grossos e o peixe dessalgado. Cozinhe tudo com bom calor e depois escurra a água e retire.

Apresentação

Colocar o peixe, as batatas e as batatas-doces em uma travessa acompanhados com o molho picante e couve de gofio.