Sancocho canario

Wyspy Kanaryjskie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 kg solonego granika, 1 kg ziemniaków i ½ kg żółtych batatów. Pella lub ciasto: mąka gofio, sól, cukier i woda. Sos mojo picón: 1 główka czosnku, kminek paprykowy, 1 dojrzały pomidor, 1 ostra papryka, sól, olej, ocet i woda.
Przygotowanie

Solony granik musi być moczony przez co najmniej jeden dzień. Wodę należy zmieniać 2 lub 3 razy dziennie i przeprowadzać odsalanie w zimnym otoczeniu. Do rondelka z wodą włóż ziemniaki, bataty pokrojone w grube kawałki i odsoloną rybę. Wszystko gotuj na mocnym ogniu, a następnie odcedź wodę i zdejmij rondelek z palnika.
Prezentacja

Ryby, ziemniaki i bataty podawane są na półmisku z sosem mojo picón i pellą de gofio.