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Rancho canario

Canarias

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 personas: 2 l de caldo suave o agua 1 tacita de aceite de oliva 200 g de cebolla blanca 75 gr de pimiento rojo 400 gr de patatas grandes 100 gr de chorizo rojo de cocina 200 gr de tomate maduro pelado 200 gr de calabaza pelada 200 gr de costillas de cerdo desaladas 200 gr de carne limpia de vaca o de ternera 100 gr de fideos gordos 200 gr de garbanzos en remojo desde el día anterior sal y pimienta Para el majado: 1 diente de ajo unas ramas de perejil fresco 5 hebras de azafrán

  • Preparación

    Pochar la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite. Después añadir el tomate maduro, la calabaza, y las patatas cortadas toscamente. A continuación, se reserva todo. Poner las carnes a cocer con abundante agua fría. Se añaden los garbanzos y se deja hervir todo, quitándole la espuma al caldo varias veces al principio de la cocción. A los 15 minutos de la misma se añaden el chorizo y las costillas, y cuando estas estén tiernas se retira el caldo y se pone en una cazuela. Se incorporan los fideos gruesos al caldo para preparar la sopa; se baja la intensidad del fuego y se incorpora el majado y los ingredientes pochados.

  • Presentación

    Dejar reposar antes de servir.

Qué hacer

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