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Kabeljau auf Rioja-Art

La Rioja

La Rioja
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen:8 Kabeljaustücke Olivenöl 3 Esslöffel Tomatensauce 1 ganzer Knoblauch 1.000 g Zwiebel 1 Chilischote 1 Dose rote Paprikaschoten (entkernt)

  • Zubereitung

    Kabeljau über 40 Stunden in Wasser entsalzen. Zwiebel ganz fein hacken und auf kleiner Flamme mit einem halben Knoblauch weich dünsten. Danach entkernte rote Paprikaschoten und 3 Esslöffel Tomatensauce zugeben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Kabeljau in einen Tontopf mit heißem Öl legen, die andere Knoblauchhälfte und ein Stück Chilischote beigeben und 6 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Temperatur sollte dabei unter dem Siedepunkt liegen, damit der Kabeljau gekocht und nicht gebraten wird.

  • Serviervorschlag

    Kabeljau auf einer Servierplatte anrichten, die Sauce durch ein Trichtersieb laufen lassen und darübergießen. Mit Tomatenpaprikastreifen garnieren.