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Bacalhau à moda riojana

Bacalhau à moda riojana

La Rioja

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 pessoas: 8 pedaços de bacalhau, azeite de oliva, 3 colheradas de molho de tomate, 1 cabeça de alho, 1 kg de cebola, 1 malagueta e 1 frasco de carne de pimentão “choricero”.

  • Preparação

    Depois de ter dessalgado o bacalhau durante 40 horas, pique bem fina a cebola e escalfe-a em fogo baixo junto com meia cabeça de alho. Quando a cebola estiver pronta, acrescente a carne de pimentão “choricero” e 3 colheradas de molho de tomate, mexa e deixe ferver durante 10 minutos. Coloque o bacalhau em um recipiente de barro com azeite quente, a outra meia cabeça de alho e um pedaço de malagueta, deixando-o em fogo baixo durante 6 minutos, sem deixar ferver para que o bacalhau fique cozido em vez de frito.

  • Apresentação

    Ponha o bacalhau em uma travessa, passe o molho por um chinoy e despeje-o por cima. Enfeite com tiras de pimentão “morrón”.