'Pato a la naranja' (Ente mit Orangensauce)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 1 Ente Salz Pfeffer Thymian Lorbeerblatt Petersilie 2 Orangen 2 EL Olivenöl 2 Äpfel 1 Glas trockener Weißwein Mandarinen 20g Speisestärke (optional) Saft einer Orange

Zubereitung

Die gewaschene und ofenfertige Ente salzen, mit Pfeffer und Thymian bestreuen, mit Olivenöl einreiben und mit Apfel- und Orangenscheiben, dem Lorbeerblatt und der gehackten Petersilie füllen. 10 Minuten unter dem Grill goldgelb werden lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 60-90 Minuten braten, dabei regelmäßig mit Weißwein und dem eigenen Saft begießen. Den Bratensaft mit etwas Weißwein ablöschen, den Orangensaft dazugeben und je nach Bedarf, mit etwas konzentrierter Fleischbrühe abschmecken.

Serviervorschlag

Die Ente auf einer Platte mit Mandarinenspalten dekorieren und mit einem Teil der Sauce übergießen; den Rest der Sauce separat in einer Sauciere servieren.