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'Pato a la naranja' (Ente mit Orangensauce)

Autonome Gemeinschaft Valencia

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  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 1 Ente Salz Pfeffer Thymian Lorbeerblatt Petersilie 2 Orangen 2 EL Olivenöl 2 Äpfel 1 Glas trockener Weißwein Mandarinen 20g Speisestärke (optional) Saft einer Orange

  • Zubereitung

    Die gewaschene und ofenfertige Ente salzen, mit Pfeffer und Thymian bestreuen, mit Olivenöl einreiben und mit Apfel- und Orangenscheiben, dem Lorbeerblatt und der gehackten Petersilie füllen. 10 Minuten unter dem Grill goldgelb werden lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 60-90 Minuten braten, dabei regelmäßig mit Weißwein und dem eigenen Saft begießen. Den Bratensaft mit etwas Weißwein ablöschen, den Orangensaft dazugeben und je nach Bedarf, mit etwas konzentrierter Fleischbrühe abschmecken.

  • Serviervorschlag

    Die Ente auf einer Platte mit Mandarinenspalten dekorieren und mit einem Teil der Sauce übergießen; den Rest der Sauce separat in einer Sauciere servieren.