Утка с апельсинами

Валенсийское сообщество

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 утка, соль, перец, тимьян, лавровый лист, петрушка, 2 апельсина, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 яблока, 1 стакан сухого белого вина, мандарины, 20 г крахмала (по желанию) и сок 1 апельсина.
Приготовление

Вымытую и подготовленную утку приправьте солью, перцем и тимьяном, полейте оливковым маслом и начините дольками яблока и апельсина, лавровым листом и мелко нарезанной петрушкой. Подрумяньте на огне в течение 10 минут, а затем запекайте при умеренной температуре в течение 60–90 минут, сбрызгивая белым вином и регулярно поливая собственным соком. Этот сок осветлите небольшим количеством белого вина, добавьте апельсиновый сок, апельсиновую цедру и, по желанию, немного концентрированной мясной подливы.
Презентация

Подавайте утку на блюде, украсив дольками мандарина и полив частью соуса. Остальной соус выставьте в отдельной соуснице.