Фидеуа

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 600 г вермишели, 500 г норвежских омаров, 250 г креветок, 250 г морского черта, 200 г каракатицы, 100 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 150 мл оливкового масла, 5 или 6 нитей шафрана, 5 г паприки, 2 л рыбного бульона.

Приготовление

Промойте и обсушите креветки и норвежские омары, посолите. Морского черта и каракатиц почистите и нарежьте на куски. Помидор очистите и мелко нарежьте. Отдельно растолките в ступке чеснок и петрушку с небольшим количеством лимонного сока. Оливковое масло налейте в кастрюлю или специальный сотейник для паэльи и, когда оно нагреется, пассеруйте креветки и норвежские омары. Затем снимите их с огня и зарезервируйте. В том же масле пассеруйте морского черта, каракатицу и мелко нарезанные помидоры с паприкой. Очень важно, чтобы это было сделано именно в таком порядке. Когда пассерование будет закончено, добавьте рыбный бульон и, при необходимости, соль по вкусу. Когда начнется кипение, добавьте вермишель. Через 5–6 минут добавьте креветки и норвежские омары. Затем добавьте раздавленные в ступке чеснок и петрушку, а также шафран. Оставьте готовиться еще на 16–18 минут. После этого снимите тушеное блюдо с огня и дайте постоять 5 минут, чтобы вермишель пропиталась бульоном от варки.

Презентация

Можно украсить ее мидиями или норвежскими омарами.