Fideuá

Składniki

Składniki dla 6 osób: 600 g makaronu nitki, 500 g homarców, 250 g krewetek, 250 g żabnicy, 200 g mątwy, 100 g pomidorów, 2 ząbki czosnku, 150 ml oleju, 5 lub 6 nitek szafranu, 5 g słodkiej papryki, 2 l bulionu rybnego.

Przygotowanie

Homarce i krewetki umyć, odsączyć i osolić. Żabnicę i mątwę oczyścić i pokroić. Pomidory obrać i posiekać, a czosnek z natką pietruszki i odrobiną soku z cytryny utrzeć osobno w moździerzu. Do garnka lub na patelnię do paelli wlać olej, a gdy się rozgrzeje, usmażyć krewetki i homarce; następnie zdjąć z ognia i odstawić. Na tym samym oleju usmażyć żabnicę, mątwę, posiekane pomidory i słodką paprykę. Bardzo ważne jest zachowanie tej kolejności. Do usmażonej mieszaniny wlać bulion rybny i w razie konieczności dosolić. Gdy wywar zawrze, wsypać makaron. Po upływie 5-6 minut dodać krewetki i homarce. A także czosnek utarty z natką pietruszki oraz szafran. Gotować przez kolejne 16 lub 18 minut. Po tym czasie zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut, aby makaron nasączył się wywarem.

Prezentacja

Przed podaniem można udekorować małżami lub homarcami.