Fideuá

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 600 g de macarrão aletria, 500 g de lagostins, 250 g de camarões, 250 g de tamboril, 200 g de sépia, 100 g de tomates, 2 dentes de alho, 1,5 dl de óleo, 5 ou 6 fios de açafrão, 5 g de páprica, 2 l de caldo de peixe.

Preparação

Lavar e escorrer os camarões e os lagostins e condimentar com sal. Limpar o tamboril e a sépia e picá-los. Descascar e picar o tomate e triturar em um socador, separadamente, os alhos, a salsa e um pouco de suco de limão. Em uma caçarola ou paellera verte-se o óleo e quando estiver quente refogar os camarões e os lagostins; em seguida tirar do fogo e reservar. No mesmo óleo refogar depois o tamboril, a sépia, o tomate picado e a páprica. É muito importante que se faça nesta ordem. Uma vez preparado o refogado, acrescentar o caldo de peixe e o sal, se necessário. Ao começar a ferver, adicionar o macarrão. Passados 5 ou 6 minutos, colocar os camarões e os lagostins. Também o alho e a salsa amassados, e o açafrão. Deixar cozinhar outros 16 ou 18 minutos mais. Passado este tempo, retirar o guisado do fogo e deixar repousar durante 5 minutos para que o macarrão se ensope com o caldo da cocção.

Apresentação

Pode apresentar-se decorada com mexilhões ou lagostins.