Pato à laranja

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 pato, sal, pimenta, tomilho, louro, salsinha, 2 laranjas, 2 colheradas de azeite de oliva, 2 maçãs, 1 copo de vinho branco seco, tangerinas, 20 g de amido (opcional) e o suco de 1 laranja. 

Preparação

O pato, preparado e lavado, é salgado, polvilhado com pimenta e tomilho, coberto com azeite de oliva e recheado com rodelas de maçã e laranja, o louro e a salsinha picada. Dourar no fogo alto durante 10 minutos e depois assar em fogo médio durante 60 a 90 minutos, regando regularmente com vinho branco e com seu próprio suco. Este suco do assado é diluído com um pouco de vinho branco, acrescentando o suco de laranja, raspas de laranja e, se se desejar, um pouco de caldo de carne concentrado.

Apresentação

O pato é servido em uma travessa, enfeitado com gomos de tangerina e coberto com parte do molho, e o resto deste é apresentado em uma molheira à parte.