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'Olla de pava con pelotas' (Puteneintopf mit Fleischklößen)

Region Murcia

Region Murcia
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 150g eingeweichte Kichererbsen ½kg Pute 1 Kalbshaxe 1 Stück Speck 1 Stück 'Morcón' (Blutwurst) 1 Chorizo ½kg Kartoffeln 150g Prinzessbohnen 2 Stangen Sellerie 2 Stangen Kardone Salz und Speisefärbemittel (z.B. Kurkuma) Für die Fleischklöße: 100g gehackte Putenbrust 100g mageres Schweinehackfleisch ½ gehacktes Würstchen 1 Stück gehackten Speck 1 gehackte Putenleber 1 Ei Paniermehl 1 eingeweichte und ausgedrückte Scheibe Brot Pinienkerne, Knoblauch, Petersilie, Salz Nach Wunsch: etwas Zimt

  • Zubereitung

    Die Kalbshaxe, die geviertelte Pute, den Speck in einem Topf mit 4l Wasser erhitzen und wenn das Wasser zu kochen anfängt, die Kichererbsen dazugeben und mindestens 1 Stunde kochen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, die Prinzessbohnen, den Sellerie und den zerstückelten Lauch dazugeben. 30 Minuten kochen lassen. Danach die Süßkartoffel, den Chorizo, den Morcón Blutwurst), das Stück Kürbis und das Färbemittel dazugeben. Eine viertel Stunde später die Fleischklöße hinzufügen und garkochen lassen.

  • Serviervorschlag

    Heiß servieren.