Блюдо из индейки с фрикадельками

Автономный регион Мурсия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 150 г замоченного нута, 0,5 кг индейки, 1 телячья рулька, кусок шпика и кусок свиной колбасы моркон, 1 колбаса «чорисо», 500 г картофеля, 150 г круглой зеленой фасоли, 2 стебля сельдерея, 2 стебля чертополоха, соль и пищевой краситель. Для фрикаделек: 100 г фарша из грудки индейки, 100 г фарша из постной свинины, половина рубленой колбасы, небольшой кусочек рубленого сала, 1 рубленая печень индейки, 1 яйцо, панировочные сухари, 1 ломтик замоченного и отжатого хлеба, кедровые орехи, чеснок, петрушка и соль. По желанию: немного корицы.
Приготовление

В кастрюле (примерно 4 л воды) поставьте вариться телячью рульку, индейку, нарезанную кубиками, сало. Когда содержимое кастрюли начнет закипать, добавьте нут и варите не менее часа. По истечении этого времени добавьте нарезанную стручковую фасоль, сельдерей и лук-порей. Оставьте готовиться в течение еще 30 минут. Затем добавьте батат, колбасы «чорисо» и «моркон», кусочек тыквы и пищевой краситель. Через четверть часа добавьте фрикадельки. Когда они приобретут нежную консистенцию, блюдо будет готово.
Презентация

Подавать горячим.