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Aal auf 'all i pebre'-Art (in Knoblauch-Pfeffer-Tunke)

Autonome Gemeinschaft Valencia

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  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen:1 kg Aal 1,5 dl Öl 50 g Zwiebel 50 g Mehl süsses Paprikapulver 1 Chilischote 3 bis 4 Knoblauchzehen 1 kleine Scheibe Zwieback 10 bis 12 Mandeln Petersilie Salz ½ l Wasser

  • Zubereitung

    Aale mit kaltem Wasser waschen sowie Köpfe und Schwanzspitzen abschneiden. Nochmals waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Saubere Fische in ungefähr 6 bis 8 Zentimeter große Stücke schneiden. Knoblauchzehen in einem Mörser zerdrücken und in einem Tontopf mit heißem Öl anbraten. Zwiebel hacken und sobald der Knoblauch goldgelb wird, zusammen mit Mehl und süssem Paprikapulver unter ständigem Rühren beifügen. Einen guten Schuss Wasser hineingießen, wobei beachtet werden muss, dass dieses die Aalstücke nicht bedecken sollte, welche zugefügt werden sobald das Wasser kocht. Nach der Beigabe der Aalstücke, muss der Schmortopf nur noch gesalzen sowie, je nachdem gewünschter Schärfe, mit Chili gewürzt werden. 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Mandeln, Petersilie sowie den zuvor im Mörser zerstossenen Zwieback beimengen.

  • Serviervorschlag