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'Arnadí' (Kürbissüßspeise)

Autonome Gemeinschaft Valencia

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  • Zutaten

    Zutaten für 10 Personen: 1 kg Kürbisfleisch oder 1 kg Süßkartoffelfleisch oder beides zu je gleichen Teilen 1 kg Zucker 4 Eidotter 200 g gemahlene Mandeln Pinienkerne und ganze, geröstete Mandeln geriebene Zitronenschale 5 bis 6 g Zimt

  • Zubereitung

    Den Kürbis 1 Stunde bei 200 º C im Ofen backen. Die Süßkartoffeln können auch in Wasser gekocht und anschließend gepellt werden. Das Kürbis- oder Süßkartoffelfleisch zerkleinern und in einen kleinen Stoffbeutel oder ein Netz geben. Die ganze Nacht über hängen und so natürlich abtropfen lassen. Am nächsten Morgen das Fruchtfleisch zu gleichen Teilen mit Zucker und dem geschlagenen Eigelb mischen. Den Brei unter ständigem Umrühren 15 bis 20 Minuten kochen. Die gemahlenen Mandeln, die geriebene Zitronenschale und den Zimt dazugeben. Aus dem fertigen Teig Kegel oder Pyramiden formen und in kleine Tonschälchen geben. Anschließend mit den gerösteten Mandeln und den Pinienkernen bestreuen. Bei 150 º C in den Tonschälchen goldbraun backen.

  • Serviervorschlag