Угри с чесноком и перцем

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг угрей, 1,5 дл оливкового масла, 50 г лука, 50 г муки, сладкая паприка, 1 перец гиндилья, 3 или 4 зубчика чеснока, 1 небольшой хлебный тост, 10 или 12 миндальных орехов, петрушка, соль и ½ л воды.

Приготовление

Промойте угри холодной водой, отрежьте головы и кончики хвостов. Снова промойте и просушите тканевой салфеткой. Очищенных угрей нарежьте на кусочки размером около 6–8 сантиметров. С другой стороны, растолките зубчики чеснока в ступке и положите их в глиняный сотейник с нагретым маслом. Когда чеснок начнет поджариваться, добавьте мелко нарезанный лук вместе с мукой и паприкой, одновременно помешивая. Также надо налить достаточное количество воды, но так, чтобы она не покрыла угрей, которые добавляются позже, в уже кипящую воду. После того как вы положите угрей, останется только добавить соль и перец гиндилья по вкусу, в зависимости от того, хотите ли вы сделать блюдо более или менее острым. Оставьте все вариться в течение 15 или 20 минут. За пять минут до окончания варки добавьте миндаль, петрушку и предварительно растолченный в ступке хлебный тост.