Caldereta (stufato) della Mancia

Ingredienti

Ingredienti: ¼ l d’olio 1 l di acqua 1 dl di vino bianco 2 kg di agnello da latte 1 testa d’aglio Sale Noce moscata

Preparazione

Fare a pezzi l’agnello, eliminando il grasso. Metterlo in una padella e coprirlo d’acqua, aggiungere il sale. A metà cottura, schiumare il brodo e aggiungere l’olio e la cipolla tritata, i pomodori, il vino bianco e la noce moscata, far quindi cuocere per un’ora e mezza. È pronto quando ha assorbito tutta l’acqua.

Presentazione

Servire accompagnato da patate fritte.