Caldeirada manchega

Ingredientes

Ingredientes: ¼ l de óleo, 1 l de água, 1 dl de vinho branco, 2 kgs de cordeiro lechal, 1 cabeça de alho, sal e noz-moscada.

Preparação

Limpe bem o cordeiro de sebo e parta-o. Coloque-o em uma frigideira e cubra-i de água, acrescentando-lhe sal. A meio cozimento, tire a espuma do caldo e acrescente o óleo e a cebola partida, os tomates, o vinho branco e a noz-moscada e deixe-o cozinhar por uma hora e meia. Retire quando se evaporar a água.

Apresentação

Serva acompanhado de batatas fritas.