Zarangollo di Murcia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di zucchine ½ kg di cipolle 6 uova 2 dl di olio d’oliva ½ bicchiere d’acqua Sale

Preparazione

In un tegame, a fuoco basso, versare l’olio freddo con acqua e un po’ di sale (conviene mettere il coperchio). Quando l’acqua si è consumata, friggere le zucchine previamente pelate e tagliate a rondelle, e la cipolla tagliata a julienne. Collocare gli ortaggi in un colino. Successivamente, battere le uova e mescolarle con le zucchine e la cipolla. Lasciare che il tutto si cuocia.

Presentazione

Servire immediatamente.