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Zarangollo murciano

Región de Murcia

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 1,5 kg. de calabacines, ½ kg. de cebollas, 6 huevos, 2 dl de aceite de oliva, ½ vaso de agua y sal.

  • Preparación

    Poner en una cazuela a fuego lento el aceite frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla). Cuando se consuma el agua, freír el calabacín, previamente pelado y en rodajas, así como la cebolla, cortada en juliana. Colocar las hortalizas en unas escurridera. A continuación batir los huevos y mezclar con el calabacín y la cebolla. Poner en una cazuela hasta que cuaje.

  • Presentación

    Servir inmediatamente.