«Zarangollo» de Murcie

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de courgettes ½ kg d'oignons 6 oeufs 2 dl d'huile d'olive ½ verre d'eau Sel

Préparation

Mettre l'huile froide dans une terrine, faire chauffer à feu doux avec de l'eau et un peu de sel (il est préférable de la couvrir). Une fois l'eau consumée, faire revenir la courgette, épluchée et coupée en rondelles, ainsi que l'oignon, coupé en julienne. Verser ces légumes dans une passoire. Ensuite, battre les oeufs et mélanger avec la courgette et l'oignon. Mettre dans une terrine, jusqu'à ce que le mélange prenne.

Présentation

Servir de suite.