Сарангольо по-мурсийски

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1,5 кг кабачков, ½ кг лука, 6 яиц, 200 мл оливкового масла, ½ стакана воды и соль.

Приготовление

Поместить холодное масло с водой и небольшим количеством соли в кастрюлю на слабом огне (желательно под крышкой). Когда вода испарится, обжарить кабачки, предварительно очищенные и нарезанные ломтиками, а также нарезанный кубиками лук. Переложить овощи в дуршлаг. Затем взбить яйца и смешать с кабачками и луком. Выложить смесь в кастрюлю до полного приготовления.

Презентация

Сразу подавать на стол.