Huevos moles (dolce a base di uova)

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 12 cucchiai di zucchero 12 tuorli 12 cucchiai d’acqua

Preparazione

Con l’acqua e lo zucchero preparare uno sciroppo filante. Sbattere i dodici tuorli in un recipiente di porcellana ed aggiungere lo sciroppo, facendo attenzione a che non sia troppo caldo. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere questa miscela a bagnomaria e far cuocere fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e con la frusta sbattere le uova fino a quando non si raffreddano.

Presentazione

Servire freddi in calici ampi individuali.