Яйца «моле»

Канарские острова

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 12 столовых ложек сахара, 12 яичных желтков и 12 столовых ложек воды.
Приготовление

Приготовьте сироп из сахара и воды до текстуры нити. Взбейте двенадцать яичных желтков в фарфоровой миске и добавьте сироп, следя за тем, чтобы он не был слишком горячим. Перемешайте венчиком до получения однородной массы. Поместите массу на водяную баню и готовьте, пока она не загустеет. Снимите с огня и, используя венчик, взбивайте яйца, пока не остынут.
Презентация

Подавайте холодным в отдельных широких бокалах.