卵のクリームデザート “ウエボス・モレス”

材料

材料（4人分）：砂糖　大さじ12、卵黄　12個分、水　大さじ12 

作り方

砂糖と水を混ぜて火にかけ、糸を引くまでシロップを煮詰める。卵黄12個を陶器の器で泡立てて、シロップに加える。熱くなりすぎないように気を付ける。泡立て器で混ぜる。材料がなじんで、全体がなめらかになるまでよく混ぜること。この卵黄液を湯せんにかけながら、もったりするまで加熱する。火からおろし、泡立て器でウエボス・モレスを泡立てて冷ます。

盛り付け

よく冷やし、広口のデザートカップに盛り付ける。