Œufs 'moles'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 12 cuillère de sucre 12 jaunes 12 cuillères d'eau

Préparation

Monter le sucre et l'eau en sirop. Battre les douze jaunes dans un récipient en porcelaine et incorporer le sirop, en prenant soin qu'il ne soit pas trop chaud. Remuer avec des baguettes jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène. Mettre ce mélange au bain Marie et faire cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Retirer du feu et, avec les baguettes, battre les œufs 'moles' jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Présentation

Servir froids dans des coupes individuelles à bords larges.