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Recetas

Huevos moles

Canarias

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 12 cucharadas de azúcar, 12 yemas y 12 cucharadas de agua. 

  • Preparación

    Hacer con el azúcar y el agua un almíbar a punto de hebra. Batir las doce yemas en un cacharro de porcelana e incorporar el almíbar, cuidando que no esté demasiado caliente. Remover con varillas hasta conseguir que todo quede perfectamente unido. Poner esta mezcla al baño María y cocer hasta que espese. Apartar del fuego y, con las varillas, batir los huevos moles hasta que se enfríen.

  • Presentación

    Servir fríos en copas anchas individuales.