Рыбный суп с острова Тенерифе

Канарские острова

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 500 г лаврака, нарезанного кусками, 250 г картофеля, очищенного и нарезанного кусками, 3 средних томата, нарезанных дольками, 4 больших тонких ломтя хлеба, 1 щепотка зиры, 1 щепотка шафрана и соль.
Приготовление

В кастрюле довести до кипения полтора литра воды с солью, после чего добавить томат, картофель и зиру. Когда картофель начнет становиться мягким, добавить рыбу и шафран, истолченный в ступке. Лаврака можно заменить на другую рыбу, такую как групер или морской черт.
Презентация

Поместить в каждую тарелку 1 ломоть хлеба, влить бульон и добавить куски картофеля и рыбы.