Maganos encebollados (calamaretti con cipolla)

Ingredienti

Ingredienti: 600 g di calamaretti 2 cipolle 2 peperoni verdi 2 pomodori maturi 3 spicchi d’aglio 2 rametti di prezzemolo Pepe 20 g di pangrattato 1 bicchierino di vino bianco Olio Sale.

Preparazione

Pulire i calamaretti, avendo cura che non restino troppo bagnati. Coprirli con gli spicchi d'aglio, pelati e tritati. Lasciare macerate in frigo per 8 ore. Collocare i calamaretti in una pentola di terracotta e coprirli con la cipolla tritata, i peperoni verdi a pezzetti, il prezzemolo tritato e i pomodori pelati e sminuzzati, senza semi. Condire, spolverare di pangrattato e irrorare d'olio. Lasciar cuocere molto lentamente, girando di tanto in tanto, perché si mescolino bene i diversi ingredienti. A mezza cottura bagnare con il vino bianco. Quando i calamari saranno morbidi, toglierli dal fuoco e lasciarli riposare prima di servire.