«Maganos» en oignonade

Ingrédients

Ingrédients : 600 g de petits calmars 2 oignons 2 poivrons verts 2 tomates mûres 3 gousses d'ail 2 branches de persil Poivre 20 g de chapelure 1 petit verre de vin blanc Huile Se.

Préparation

Laver les calmars, en prenant soin de ne pas trop les imbiber d'eau. Couvrir avec les gousses d'ail, épluchées et hachées. Laisser macérer 8 heures au réfrigérateur. Disposer les calmars dans une terrine en argile et recouvrir avec les oignons hachés, les poivrons verts émincés, le persil haché et les tomates épluchées et râpées, sans graines. Saler et poivrer, saupoudrer de chapelure et napper d'huile. Laisser cuire tout doucement, en remuant de temps en temps pour que tous les ingrédients se mélangent bien. À mi-cuisson arroser avec le vin blanc. Une fois les calmars tendres, retirer du feu, puis laisser reposer avant de servir.