イカのオニオンソース

材料

材料：小イカ600ｇ、玉ねぎ2個、ピーマン2個、完熟トマト2個、にんにく3片、パセリ2束、コショウ、パン粉20ｇ、白ワインコップ1杯、オイル、塩

作り方

濡れらいぎないよう注意しながら、イカを洗います。皮をむいて細かく刻んだニンニクで覆います。冷蔵庫の中で8時間マリネにして冷やします。土鍋にイカを入れて、みじん切りした玉ネギ、ぶつ切りにしたピーマン、細かく刻んだパセリと、皮をむき種を取り除いてすりおろしたトマトで全体を覆います。塩とこしょうで味を整調え、パン粉とオイルをかけます。ゆっくり煮て、材料がよく混ざるように時々かき混ぜます。途中、白ワインを回しかけます。イカが柔らかくなったら火から下ろし、食卓に出す前に休ませます。