Acciughe all'aglio

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 24 acciughe 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco Aceto Olio d’oliva Prezzemolo Sale

Preparazione

Lavare, aprire e togliere le spine alle acciughe, poi spolverarle con un po’ di sale. Versare dell’olio in una padella fonda, e soffriggere gli spicchi d’aglio tritati, senza dorarli. Soffriggere anche le acciughe con la pelle rivolta verso il basso, e muovere di tanto in tanto la padella, coprendo le acciughe di olio con l’aiuto di una schiumarola. Aggiungere del vino bianco e un goccio di aceto. Lasciare alcuni minuti sul fuoco.

Presentazione

Collocare le acciughe in un piatto da portata, rivolte verso il basso, sul proprio sugo. Servirle tiepide, con un pizzico di prezzemolo tritato.