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Acciughe all'aglio

Cantabria

Cantabria
  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 persone: 24 acciughe 2 spicchi d’aglio ½ bicchiere di vino bianco secco Aceto Olio d’oliva Prezzemolo Sale

  • Preparazione

    Lavare, aprire e togliere le spine alle acciughe, poi spolverarle con un po’ di sale. Versare dell’olio in una padella fonda, e soffriggere gli spicchi d’aglio tritati, senza dorarli. Soffriggere anche le acciughe con la pelle rivolta verso il basso, e muovere di tanto in tanto la padella, coprendo le acciughe di olio con l’aiuto di una schiumarola. Aggiungere del vino bianco e un goccio di aceto. Lasciare alcuni minuti sul fuoco.

  • Presentazione

    Collocare le acciughe in un piatto da portata, rivolte verso il basso, sul proprio sugo. Servirle tiepide, con un pizzico di prezzemolo tritato.