Хамса с чесноком

Кантабрия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 24 шт. хамсы, 2 зубчика чеснока, ½ небольшого стакана сухого белого вина, уксус, оливковое масло, петрушка и соль.
Приготовление

Вымыть хамсу, разрезать брюшко, удалить кости и слегка посыпать солью. В глубокую сковороду налить масло и обжарить в нем нарезанный чеснок не до золотистого цвета. Также обжарить хамсу, поместив ее на сковороду шкуркой вниз, регулярно встряхивая сковороду и поливая рыбу маслом сверху с помощью шумовки. Добавить белое вино и немного уксуса и оставить на огне еще на несколько минут.
Презентация

Поместить хамсу на блюдо, хребтовой частью вниз, на полученный соус. Подавать теплой, посыпав измельченной петрушкой.