'Bocartes'à l'ail

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 24 'bocartes' (anchois) 2 gousses d'ail ½ verre de vin blanc sec Vinaigre Huile d'olive Persil Sel

Préparation

Laver, ouvrir, enlever les arêtes des anchois et saupoudrer d'un peu de sel. Mettre de l'huile dans une poêle creuse et y faire frire l'ail haché, sans le laisser dorer. Faire frire également les 'bocartes' avec la peau vers le bas, tout en remuant de temps en temps et en recouvrant d'huile par dessus avec l'écumoire. Ajouter le vin blanc et un filet de vinaigre, et laisser quelques minutes de plus sur le feu.

Présentation

Placer les 'bocartes' dans un plat, avec la chair vers le bas, sur le jus obtenu. Servir tièdes et saupoudrer de persil ciselé.